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la nostra pizza

L'impasto

è il frutto di una costante ricerca e selezione delle materie prime fondamentali:

la farina e il lievito.

Il lievito madre naturale che utilizziamo è stato creato dal maestro Gian Bruno e si tratta di un lievito madre che viene rinfrescato da oltre 70 anni.

Il nostro procedimento di lievitazione si sviluppa in 4 fasi: si parte con la realizzazione della biga, per poi proseguire con la fase di autolisi, passando per una maturazione di oltre 48 ore concludendo con la lievitazione dentro lo storico mobile toscano: “la madia”.

L’utilizzo della biga unita al lievito madre naturale e alla tradizione che si tramanda da oltre 3 generazioni, fa sì che la pizza risulti aromatica al gusto, croccante sulla crosta e morbida nella mollica, poiché l’impasto, una volta cotto nel forno a legna, si mostra leggero e alveolato rendendo così la pizza leggera e molto digeribile.

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SERVIZIO E COPERTO


Servizio, coperto a pax
1.5 EUR

ANTIPASTI


Della Casa
13 EUR
affettati misti, sott'olio, crostini, melone, formaggi sd.

Misto mare
14 EUR
acciughe marinate, insalata di mare, cozze, pesce sd.

Insalatina tiepida di mare
12 EUR
Insalata di mare su letto di misticanza

Totani alla griglia
12 EUR
totani grigliata, pomodori, insalata

Zuppa di cozze
12 EUR
cozze fresche, aglio, olio, peperoncino, pepe

Acciughe alla povera
12 EUR
acciughe marinate con cipolla di Tropea

Acciughe fresche croccanti
10 EUR
acciughe fresche fritte

Prosciutto e melone
9 EUR
Prosciutto crudo e melone di stagione

Caprese
8 EUR
mozzarella di bufala, pomodoro fresco, basilico

Insalata mista
7 EUR

Frittura Totani e Gamberi Croccante S.D.
15 EUR

SPAGHETTI E PRIMI PIATTI


Aglio olio e peperoncino
8 EUR
Aglio, Olio extravergine d'oliva e peperoncino

Spaghetti al pomodoro del nonno
9 EUR
pomodoro, aglio, cipolla, basilico

Rosmarino
9 EUR
pomodoro, rosmarino

Antico ragù toscano
10 EUR
ragù di carne Toscana di prima scelta a km 0

Carbonara in padella
13 EUR
uova biologiche, guanciale, pepe, pecorino romano d.o.p.

Spaghetti del pescatore
12 EUR
Misto di frutti di mare

Risotto Pescatora S.D.
14 EUR
Misto frutti di mare. Qualità Riso Cannaroli invecchiato 18 mesi

Zuppa toscana S.D.
9 EUR
zuppa di cavolo nero, fagioli cannellini, pane toscano e olio extravergine di oliva

Pappa al pomodoro S.D.
9 EUR
pane toscano raffermo, pomodori pelati, aglio, pepenero, sale, basilico e olio extravergine di oliva

Panzanella S.D.
9 EUR
pane raffermo, cipolla rossa, basilico, olio, aceto, sale

Cacciucco alla Livornese S.D.
25 EUR
S.D. = Secondo Disponibilità

PIZZE


Marinara
7 EUR
pomodoro, aglio

Margherita
8 EUR
pomodoro, mozzarella, basilico

Rosmarino
8.5 EUR
pomodoro, mozzarella, rosmarino

Funghi
8.5 EUR
pomodoro, mozzarella, funghi

Prosciutto cotto
8.5 EUR
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto

Würstel
8.5 EUR
pomodoro, mozzarella, würstel

Napoli
8.5 EUR
pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe

Diavola
8.5 EUR
pomodoro, mozzarella, salatino piccante, peperoncino

Prosciutto e funghi
8.5 EUR
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi

Salsiccia
8.5 EUR
pomodoro, mozzarella, salsiccia

Tonno
9 EUR
pomodoro, mozzarella, tonno

Carciofi
9 EUR
pomodoro, mozzarella, carciofi

Capricciosa
9 EUR
pomodoro, mozzarella, olive, verdure miste, prosciutto cotto

Contadina
9 EUR
pomodoro, mozzarella, salsiccia, cipolla, funghi

Frutti di mare
9 EUR
pomodoro, mozzarella, frutti di mare e a fine cottura una spolverata di battuttino aglio e prezzemolo

Biancaneve
9 EUR
mozzarella, prosciutto crudo in cottura

4 formaggi e cipolla
9 EUR
mozzarella, 4 formaggi, cipolla di Tropea

Primavera
9.5 EUR
mozzarella, rucola, pomodorini, grana

Calzone al prosciutto
9 EUR
mozzarella, prosciutto cotto

Calzone farcito
10 EUR
mozzarella, verdure miste, prosciutto cotto, melanzane sotto pesto, salsa di pomodoro esterno

Rucola
10 EUR
pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, rucola, grana alla fine

Melanzane
10 EUR
pomodoro, mozzarella, melanzane marinate dalla nonna Fernanda

Golosa
10 EUR
pomodoro, mozzarella, speck, mascarpone o gorgonzola

Deliziosa
10 EUR
mozzarella, pomodoro, pancetta croccante, grana alla fine

Bismarck
10 EUR
pomodoro, mozzarella, uovo, prosciutto cotto

Ventaglio semplice
3.5 EUR
pasta bianca tagliata a ventaglio con olio e sale

Ventaglio alla cipolla
4.5 EUR
pasta bianca tagliata a ventaglio con olio, sale e cipolla di Tropea

Ventaglio al rosmarino
4.5 EUR
pasta bianca tagliata a ventaglio con olio, sale e rosmarino

Extra topping Mozzarella di bufala
1.5 EUR

Extra topping altri ingredienti
0.5 EUR

SCHIACCIATINE ripiene


Mastroianni
7 EUR
mozzarella, prosciutto cotto, olio e sale

Panelli
9 EUR
salsa tonnata, insalata, pomodoro fresco

Calindri
9 EUR
insalata, pomodoro fresco, rucola

Giuffré
10 EUR
Prosciutto crudo e melanzane a fine cottura

Panicali
10 EUR
pomodoro a fette, mozzarella, prosciutto crudo, rucola

La Lanterna
10 EUR
Speak e Melanzana a fine cottura

Nutellina
8 EUR
schiacciata con la nutella

BIBITE


Acqua minerale San Pellegrino - Panna
2.5 EUR
acqua gassata o naturale 75cl

Aranciata in lattina
3.5 EUR
lattina da 33cl

Coca Cola in lattina
3.5 EUR
lattina da 33cl

Coca Cola alla spina piccola
2.5 EUR

Coca cola alla spina grande
4 EUR

Succo di frutta
3.5 EUR
pera, albicocca, pesca, ananas, pompelmo, ace

Esta the alla pesca o Limone
2.5 EUR

Birra Forst Kronen alla spina PICCOLA
3.5 EUR
alla sina 0,2L

Birra Forst Kronen alla spina GRANDE
4.5 EUR
alla spina 0,4L

Birra in bottiglia 33cl
3.5 EUR
Ichnusa, Moretti, Peroni, Menabrea

Birra in bottiglia 66cl
5 EUR
Ichnusa, Moretti, Peroni, Menabrea

Vino della casa bianco frizzantino o rosso fermo 1/4
3.5 EUR
bianco alla spina o rosso fermo

Vino della casa bianco frizzantino o rosso fermo 1/2
5 EUR
bianco alla spina o rosso fermo

Vino della casa bianco frizzantino o rosso fermo 1L
8 EUR
bianco alla spina o rosso fermo

Vino in bottiglia bianco Vermentino di Toscana
13 EUR

Vino in bottiglia bianco "Passerina" Marche IGT
14 EUR

Vino in bottiglia bianco Müller Thurgau del Veneto
14 EUR

DESSERT E GELATO ARTIGIANALE


Coppa di gelato artigianale dal 1950 piccola
6 EUR

Coppa di gelato artigianale dal 1950 grande
8 EUR

Coppa di gelato affogato al caffè
7 EUR

Coppa di gelato affogato al whisky
7.5 EUR

Panna con cialde
4 EUR

Tartufo bianco o nero
4.5 EUR

Tartufo bianco o nero affogato al caffè
5.5 EUR

Tartufo bianco o nero affogato al whisky
7 EUR

Cassatina "Dai Dai"
4 EUR

Mattonella ai Pinoli "Dai Dai"
7 EUR
con topping al cioccolato, caramello, fragole, frutti di bosco

Mattonella alla Panna "Dai Dai"
5 EUR
con topping al cioccolato, caramello, fragole, frutti di bosco

Fragole con panna montata fresca
6 EUR

Fragole con gelato
7 EUR

Frappe' al latte o al gusto del nostro gelato artigianale
5 EUR
Frappè con Latte fresco o Latte e gelato. Gusti freschi del nostro gelato Artigianale cambiano ogni sera: Cioccolato, Fragola, Nocciola etc etc

CAFFETTERIA E LIQUORI


Caffè
1.5 EUR
caffè normale, decaffeinato, d'orzo

Caffè corretto
2.5 EUR

Caffè con panna
4 EUR

China calda
3 EUR

Ponce alla livornese
4 EUR

Cappuccino
2.5 EUR

Thè - camomilla
2.5 EUR

Liquori nazionali
3.5 EUR

Liquori esteri
4 EUR

Liquori esteri riserva
6 EUR

Limoncello
2.5 EUR

Spumante in coppetta
3.5 EUR

Spumante in bottiglia
15 EUR

allergeni e pietanze

INFORMAZIONI sulle pietanze

Attenzione alcuni dei piatti e degli alimenti serviti in questo locale potrebbero contenere sostanze che provocano allergie o intolleranze. Se sei allergico o intollerante ad una o più sostanze, informaci, siamo preparati per consigliarti nel migliore dei modi e ti indicheremo le preparazioni prive degli specifici allergeni.

Cartello informativo In linea con quanto previsto dalla nota DGISAN 3674, del 6.2.2015 e in attesa dell’adozione delle disposizioni nazionali riportanti le indicazioni e le modalità con cui l’informazione sugli allergeni dovrà essere fornita, così come previsto dall’art. 44 del Regolamento CE n. 1169/2011.

Elenco, per capitoli, degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni, di cui all’All. II – “Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze” – del Reg.1169/2011 UE, che possono essere utilizzati nella preparazione dei prodotti in vendita. 

INFORMAZIONI sugli allergeni

Attenzione  1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati 3. Uova e prodotti a base di uova 4. Pesce e prodotti a base di pesce 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi 6. Soia e prodotti a base di soia 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 8. Frutta a guscio 9. Sedano e prodotti a base di sedano 10. Senape e prodotti a base di senape. 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo 12. Anidride solforosa e solfiti 13. Lupini e prodotti a base di lupini 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

1. Cereali contenenti glutine, vale a dire: grano (farro e grano khorasan), segale, orzo, avena o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio(*); b) maltodestrine a base di grano (*); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.

3. Uova e prodotti a base di uova.

4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.

5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.

6. Soia e prodotti a base di soia, tranne: a) olio e grasso di soia raffinato (*); b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.

7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne: a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola; b) lattiolo.

8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

9. Sedano e prodotti a base di sedano.

10. Senape e prodotti a base di senape.

11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.

12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.

13. Lupini e prodotti a base di lupini.

14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.   (*) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati. 

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Tutti i giorni

07:00 -01:30

Giorno di riposo

Martedi mattina CHIUSO

apertura 15:00 -01:30

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Via dei Macchiaioli 13/15

57128 – Quercianella (LI)

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